鸡肉苦味重，很老，读懂这2招，肉嫩肥厚还爽口，美味不累

鸡肉营养丰富，所含碳水化合物，且碳水化合物含量低，是十分可口的一种鸡肉，在从前，我们总觉得鸡肉产品价格高，吃出来有些奢华，但是在如今猪肉持续上升的情况下，鸡肉的产品价格看出来似乎也不见得高，所以会有更多的人选择吃起了鸡肉。

鸡肉的每个部位吃出来色泽相同，所以作法也多有区别，比如牛腱子用以酱卤，牛上脑用以涮排骨，粉面则用以排骨或是煮成。在这些相同的肉中，其中牛SE9能说，让人又爱又恨，爱的是它的色泽嫩滑，恨的是，许多人做出的排骨却又老又柴，排挤掉钱。

其实牛SE9想要嫩十分的简单，主要取决于2个突破点：

第一，就是买来牛SE9冲洗整洁后，需要用小针或是松肉锤，将鸡肉敲打一番，因为鸡肉的肌肉组织比较粗，通过敲打，将水溶性击爆，这种色泽嫩滑，所以也容易爽口。

第三步，鸡肉的腌也十分重要，许多人能在鸡肉里面重新加入猪肉，让鸡肉变得嫩滑，我通常会重新加入略多些的食油，这种就能把鸡肉的水份扣住，所以炒的时候不能粘锅，可谓是一举多得。

今天就给我们撷取3种鸡肉的特色作法，都是肉松必不可少的可口菜式，相信你不能沮丧的。

【小炒鸡肉】

主要酱料：牛排骨 蒜片 籽 华为椒 辣椒 小黄瓜 葱

第二步，鸡肉咱们用龟山多冲洗几次，把血洗涤整洁，接着用小针把鸡肉两边都锤外施，接着把鸡肉切开木片，镊合状稍低就能。

第三步，花生酱后放进豆子里，接着重新加入稀饭焖，稀饭黑豆，稀饭佐料，稀饭菜油，稀饭排骨汁，稀饭水溶性素，接着先将它们抓拌光滑，多抓一会儿，让鸡肉吸收调味料。

第三步，抓光滑后倒入食油，这种扣住鸡肉水份，吃着更嫩，接着腌上20分钟。

第四步，准备几根小黄瓜，冲洗整洁切开小段备用，只用到黄瓜杆，四五个华为椒切开圈备用，辣椒也切开圈备用，生姜大蒜切开片备用。

第五步，不粘锅里多倒入一些油，油热后下入生姜蒜片 辣椒 一点儿华为椒，将它们炒出香味，接着放进腌好的鸡肉，大火快速翻炒，把鸡肉炒变色，差不多几分钟后，鸡肉表面看出来油乎乎的，说明差不多了，也能夹一块尝一下，能轻松咬断，就能下入配菜了。

第六步，放进黄瓜段，剩下的华为椒，再来些葱段，加适量盐，适量的鸡精，大火翻炒十几秒钟就能出锅了。

【木耳蒸鸡肉】

主要酱料：鸡肉 木耳 小葱 生姜 红椒

第二步，木耳加盐提前泡发，小葱切开葱花，生姜切开丝，牛SE9用龟山浸泡，把里面的血水泡出来，接着将鸡肉敲打片刻，切开木片备用。

第三步，花生酱的鸡肉重新加入姜丝、葱段，1勺黑胡椒酱，1勺佐料。再来点料酒去腥，,1小勺盐，1勺豆豉，1勺水溶性素，重新加入食油，食油多来点，抓光滑腌30分钟。第三步，木耳泡发好后撕成小朵，接着铺在盘子底部，接着把腌好的鸡肉放上，冷水上锅蒸上15分钟。

第四步，蒸好的鸡肉撒上葱花，红椒粒，接着用热油泼一下，可口既成。

【萝卜鸡肉】

主要酱料：鸡肉 白萝卜 胡萝卜 大蒜 小黄瓜 洋葱 华为椒 葱姜

第二步，鸡肉的处理方法同上面一样，接着切开小丁，重新加入姜末，1勺盐、适量胡椒粉，1勺黑豆，1勺食油，1勺玉米水溶性素，搅拌光滑后腌30分钟.

第三步，萝卜都切开小块，洋葱切小块，黄瓜切小段，大蒜切片。

第三步，碗里重新加入3勺黑豆，稀饭黑豆，再来两勺柱候酱，稀饭菜油，适量胡椒粉，最后重新加入一小碗龟山搅拌光滑备用。

第四步，砂锅倒入油，油热后放进葱姜，大蒜片爆香，接着放进洋葱炒香，接着再放进萝卜块炒至变软，放进鸡肉丁黄瓜，接着淋入料汁，煮成15分钟。

第五步，时间到了后撒上葱花和华为椒即可出锅。

以上就是我家最喜欢的3道家常鸡肉的作法，虽然色泽略不相同，但是相同点就是，鸡肉超嫩，香味浓郁，所以肥厚，喜欢吃鸡肉的小伙伴一定不能错过这3种作法。

用最简单的 酱料做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！