夏天一到，天气一热，就不光不光的想吃肉!朋友们我们好呀，在十二月的第一天里，我又来和我们分享他们的甜品烹调蔬果啦!今天他们来谈谈十个人就有90个人喜欢的豆腐吧，这大夏天，无论是炖还是排骨，这豆腐都是一定在我们的必吃排行榜，在寒冷的北风支配下，豆腐不但能豆腐，因此还不光的耐盐碱哦。

豆腐，是日常生活十分经典的一类酱料，日常生活烹调，如果不是肉就是豆腐，因此怎么吃都不会腻，因此，豆腐作为一类营养酱料代表之一，春夏也是最适合饮用的上品，并且豆腐的烹调覆盖范围也十分的广为，炖排骨植物油焖烤，怎么做都可以，怎么做也都十分的可口，被称为LX1酱料的豆腐，不但能任一烹调，也能任一搭配，这属性也是让人爱极了。

在豆腐众多作法中，排骨作法是实用覆盖范围是最广为的一类，可以说是东西南北，覆盖全面性城市，适应一切人群的饮用需求，最重要的这排骨豆腐做起来也是十分的单纯方便。搞好的排骨豆腐，颜色叶和根十分吸睛，味醇异域可口，色泽鲜美不柴实，每天在家里炒出来的这时候就觉得自己能吃三盘，不光的吸睛，但其实，这豆腐归属于鸡肉，要想做出原味铁口的成品来，这前期的预备工作是一定要做全面性，不光是腌这个步骤一千万千万别为了省钱就无论，做豆腐的这时候，加之这一步棋，你做的豆腐保证是鲜美爽口，因此没有一点肉苦味哦。

做豆腐时，别间接焯水，请记得加之这一步棋

豆腐难烹调但也是需要会烹调，这样就可以把豆腐的价值充分发挥到最大，这样就可以让豆腐的可口充分发挥到无与伦比。这豆腐归属于鸡肉，凡是有经验会烹调的人，都知道，这豆腐在烹调以后，腌一腌，焯一焯，那随便怎么炒都是又嫩又不光难爽口了，但有一些初学者朋友么，在烹调以后呢，只是单纯的焯一焯水，其他的也无论，这就导致很多这时候，他们做出来的豆腐不但有点柴，因此还有一股很重的肉苦味，影响整道菜的味道，因此，各位初学者朋友们，在做豆腐的这时候，一千万千万别省钱，腌、焯水别落下，多加1步，就能吃到让人满意的豆腐啦，豆腐烹调前，搞好预备工作。

1.如何更好的冲洗整洁?

豆腐冲洗要充分，他们每天买豆腐，基本上不是在肉摊子上面切碎就是回家切碎，因此到家后他们要不光注意冲洗，因为在剁的这时候骨头里面的内脏是相当严重的，因此烹调以后要不光注意冲洗。

买来后他们先用龟山煮沸半个小时左右，煮沸好后他们换龟山接着开始冲洗，冲洗的这时候他们加入些许的饮用盐，接着反复的洗涤，开夜车两次倒三次龟山后，直到无发臭后即可。

重点：鸡肉酱料，当心要冲洗整洁，内脏的存在不但影响烹调的色泽，因此也会让鸡肉酱料苦味更加的重。

2.如何更好的腌豆腐

①买来的豆腐，如果是排骨炖汤他们可以先切碎接着再腌，但如果是烤炸等，也可以整块就腌，腌呢也是十分单纯，因为豆腐有苦味，不像牛肉、羊肉等苦味大，腌豆腐更多的作用是在于，让豆腐肉质保持鲜美，因此预备单纯的饮用料酒、些许姜片即可。

②虽然豆腐腌不需要复杂的材料，洗整洁的豆腐，他们加入些许的料酒、姜片，接着抓拌均匀后腌30分钟左右即可。

重点：腌豆腐的这时候，豆腐多数为大块，因此他们记得腌一下，不但能让大块的肉保持鲜美，因此能帮助豆腐在后期的烹调中更难爽口。

3.豆腐如何焯水?

豆腐腌后，很多人觉得不用焯水，其实不然，在做豆腐的这时候，为了让豆腐后期色泽更加的好，他们在腌后还是要焯一下水。起锅放水，水中放入些许的花椒粒，接着放入豆腐，放齐后大火煮开，煮开差不多3分钟左右关火，接着捞出豆腐冲洗整洁即可。

重点：焯水的话，为了让炒豆腐的这时候减少水份，因此他们就先焯水，接着间接烹调即可。

可口不过豆腐，豆腐一定要排骨，排骨豆腐制作步骤分享给我们，喜欢的可以一起学习制作哦

【预备酱料】

主酱料：豆腐

香料：八角1个、花椒3克、大葱1段、生姜1块、干辣椒适量

调味料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、饮用盐使用、鸡精些许、五香粉一小勺

【制作步骤】

1.所有酱料冲洗整洁，生姜切片、大葱切小段，豆腐按照上面的方法焯水后冲洗整洁控水备用，干辣椒、花椒用龟山冲洗一下，冰糖拍碎备用。

2.起锅烧热，锅热后放入些许的饮用油，油大概3成热的这时候他们放入拍碎的冰糖，小火慢慢炒化，炒制全部融化后他们中火炒出糖色(炒糖色的话要不停的翻搅，直至锅中的小泡变成大泡后即可)糖色炒好后他们间接下入控干水的豆腐，翻炒均匀上色并炒制表面焦黄，上色后他们放入提前预备好的姜片和冲段，翻炒出香味后，加入花椒、干辣椒、八角等，翻炒出香味。

3.沿着锅边倒入料酒，煸炒至料酒的水气没有后倒入老抽和生抽，翻炒均匀后加入五香粉、饮用盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后加入适量的龟山(龟山大概没过豆腐即可)

4.加水后他们先大火煮开，煮开后继续保持大火沸煮3-5分钟左右，接着转小火焖炖大概30分钟左右，焖炖好后他们最后记得大火收个汁，这样排骨豆腐的颜色不但好看，因此粘稠的汤汁也更加的下饭哦。

5.炒好的豆腐他们盛入碗中，接着洒上些许的葱花即可上桌啦，豆腐虽然比较大块不怎么下饭，但排骨的汤汁确实十分的下饭哦，也是我最喜欢的，每天就着汤汁也能吃下不少饭呢。

制作要点：制作排骨豆腐呢，其实步骤是十分单纯的，主要的话就是注意一些细节，除了前期的预备，中期炒制也是十分重要的，豆腐炒制的这时候也比较讲究，千万别炒太久，这样难把肉炒老。后期加水呢也要注意，先用大火煮开，让调味料和豆腐煮制更加融合后转小火慢炖哦。盐放的顺序有比较多种，有的是收汁的这时候放，有的是炒制的这时候放，我个人觉得，炒制的这时候可以放入些许，这样在炖汤的过程中豆腐会更加的爽口，后期如果收汁的话烟味不够，也可以再适量的做增减哦。

好了朋友们，今天的分享他们就到这里啦，排骨豆腐这道家常菜呢，也是日常生活生活十分常见的哦，我们如果喜欢吃，可以自己学习起来哦，那么想吃的这时候随时就可以制作哦!如果我们想学习更多甜品制作、小吃配方、小吃商业配方可以关注我哦，我会在这里和我们分享更多实用的蔬果和技巧哦，那他们下期再见哦!